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中国吃文化趣味杂谈 续12
发表日期:2014/6/30 6:51:00 出处:不老松 原创 作者:版主 发布人:bls555888 已被访问 193

中国吃文化趣味杂谈

 

第八节、中国名茶

1、龙井茶:

龙井茶与虎跑泉的传说

传说乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情。这天,乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一乐,也学着采了起来。刚采了一把,忽然太监来报:太后有病,请皇上急速回京。乾隆皇帝听说太后娘娘有病,随手将一把茶叶向袋内一放,日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了,一时肝火上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。此时见皇儿来到,只觉一股清香传来,便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪,哪来的清香呢?他随手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天过后已经干了,浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道,宫女将茶泡好,茶送到太后面前,果然清香扑鼻,太后喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。 

太后高兴地说:杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴,立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番,拍照留念。
   
龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称杭州双绝。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。二人力大过人,有一年二人来到杭州,想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩,这里吃水困难,要翻几道岭去挑水,兄弟俩说,只要能住,挑水的事我们包了,于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天,天旱无雨,小溪也干涸了,吃水更困难了。一天,兄弟俩想起流浪过南岳衡山的童子泉,如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉,一路奔波,到衡山脚下时就昏倒了,狂风暴雨发作,风停雨住过后,他俩醒来,只见眼前站着一位手拿柳枝的小童,这就是管童子泉的小仙人。

小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指,水洒在他俩身上,霎时,兄弟二人变成两只斑斓老虎,小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声,带着童子泉直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦,梦见大虎、二虎变成两只猛虎,把童子泉移到了杭州,天亮就有泉水了。第二天,天空霞光万朵,两只老虎从天而降,猛虎在寺院旁的竹园里,前爪刨地,不一会就刨了一个深坑,突然狂风暴雨大作,雨停后,只见深坑里涌出一股清泉,大家明白了,肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎,他们给泉水起名叫虎刨泉。后来为了顺口就叫虎跑泉。用虎跑泉泡龙井茶,色香味绝佳,现今的虎跑茶室,就可品尝到这双绝佳饮。

产于浙江省杭州的龙井村,西湖山区,纯正龙井茶集中于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐寺等地。历史上曾分为:“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,后来,根据生产的发展和质量风格的实际差异性,调整分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。茶中之美数龙井,龙井茶具有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之誉。龙井茶采摘有三大特点:一是早、二是嫩、三是勤。茶农有句俗语说:早采三天是个宝,迟采三天变成草。龙井有早采和晚采之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只采一季,五一前就结束了;夏、秋茶是不做龙井的。现在的“龙井茶”每年春季分四次采摘,清明前采的头茶称为“明前茶”,也称“莲心茶”是珍品中的绝品;谷雨前采摘的叫“雨前茶”,也称“旗枪茶”,又称“二春茶”;立夏之际采摘的叫“三春茶”,也称“雀舌”;三春茶采过之后一个月再采叫“回春茶”,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫“梗片茶”,其质量已不如前三种。

西湖山区的龙井茶,由于产地生态条件和炒制的技术差别不同,可分为:

1)、狮峰龙井茶:产于狮峰山,此茶外形挺秀、扁平光

滑、滋润鲜醇,色泽略黄,香气高锐而持久,龙井茶中质量最佳。

2)、梅坞龙井茶:产于梅家坞、云栖一带,此茶外形挺

,扁平光滑,色泽翠绿,质量尚佳。

3)、西湖龙井茶,产于虎跑、灵隐寺一带。此茶叶质肥

嫩,色泽微黄,但香味不及狮峰、梅坞龙井。

龙井茶须用85度开水冲泡,两分钟左右开盖,以免产生闷熟味。

西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。

观采茶作歌年代:【清】 作者:【乾隆】   

前日采茶我不喜,率缘供览官经理;   

今日采茶我爱观,吴民生计勤自然。

云栖取近跋山路,都非吏备清跸处,   

无事回避出采茶,相将男妇实劳劬。   

嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝;   

雨前价贵雨后贱,民艰触目陈鸣镳。   

由来贵诚不贵伪,嗟哉老幼赴时意;   

敝衣粝食曾不敷,龙团凤饼真无味

2、君山银针茶:

产于湖南省洞庭湖中的青螺岛,大片茶园中去掉前后左右,只有中间一小块三垄茶树,年产只有300公斤,所以很少在市面上流通。此茶色泽鲜绿,香气高爽,滋味醇甜,汤色橙黄,是茶中珍品。其成品茶,芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,像莲子的嫩心,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很像根根银针,就像是凤鸟的柔羽,片片茶叶,叶柄朝下,叶尖朝上,三沉三浮。

君山银针的传说 湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为贡茶。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。

3、碧螺春茶:

产于江苏省吴县,太湖东洞庭山和

西洞庭山中的碧螺峰,所以又叫洞庭碧螺春;碧者:指茶色碧绿,螺者:是因茶形状卷曲如螺;春者:是以茶叶采摘于早春。此茶是我国名茶中的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,碧螺春茶,外形特点是:叶条幼细,叶身卷曲如螺,身披银毛,冲泡后白云翻滚,雪花飞舞,香气清高持久,回味无穷。

碧螺春(十大名茶之一)的传说 相传很早以前,西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘,东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年,太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙,扬言要碧螺姑娘,阿祥决心与恶龙决一死战,一天晚上,阿祥操起渔叉,潜到西洞庭山同恶龙博斗,直到斗了七天七夜,双方都筋疲力尽了,阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩,她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天,姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方,忽然看到一棵小茶树长得特别好,心想:这可是阿祥与恶龙博斗的见证,应该把它培育好,至清明前后,小茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。说也奇怪,阿祥喝了这茶,病居然一天天好起来了。阿祥得救了,姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时,碧螺的身体再也支撑不住,她倒在阿祥怀里,再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝,就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此,他努力培育茶树,采制名茶。从来佳茗似佳人,为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为 

碧螺春

有诗赞曰:

洞庭碧螺春,茶香百里醉。
洞庭帝了春长恨,二千年来茶更香。
入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉。
碧螺春水 清水碧螺透碧春。

身染山川翠色,心藏日月精华。
鸣泉幽涧亦为家。
趁风催旧叶,噙露献新芽。
汤里轻舒薄袖,壶中漫展心花。
已醺浮蚁味尤佳。
几杯成醉咏?一梦寄烟霞。
萝月轻涵秀色,云鬟尽洗纷华。
洞庭松坞是侬家。
怨痕凝玉蕊,暖意焙灵芽。
捻断芳心散碧,翻成雪浪浮花。
佳人何似此茶佳?
清吟出肺腑,野客醉烟霞.

此茶先往壶或杯中倒入70-80度开水后,再放茶叶泡之。

4、信阳毛尖茶:

相传在很久很久以前,信阳本没有茶,乡亲们在官府的欺压下,吃不饱,穿不暖,许多人得了一种叫疲劳痧的怪病,瘟病越来越凶,不少地方人都死绝了。一个叫春姑的闺女看在眼里,急在心上,为了能给乡亲们治病,她四处奔走寻找能人。一天,一位采药老人告诉姑娘,往西南方向翻过九十九座大山,趟过九十九条大江,便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山,趟过九十九条大江,在路上走了九九八十一天,并且也染上了可怕的瘟病,躺在一条小溪边。这时,泉水中飘来一片树叶,春姑含在嘴里,马上神清目爽,浑身是劲,她顺着泉水向上寻找,果然找到了生长救命树叶的大树,摘下一颗金灿灿的种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘,摘下的种子必须在10天之内种进泥土,否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去,也就不能抢救乡亲们,春姑哭了。神农氏老人见此情景,拿出神鞭抽了两下,春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡,将种子种下。见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来,画眉高兴地笑了起来。这时,春姑的心血和力气已经耗尽,在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大,山上也飞出了一群群小画眉,它们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶,放进得了瘟病的人嘴里,病人便马上好了。从此以后,种植茶树的人越来越多,也就有了茶园和茶山。这只是个美丽的神话,但信阳毛尖的确有着悠久的历史。考古证明,信阳种植茶叶源于战国中后期,距今已有两千余年,唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;相传武则天因饮信阳茶治好了肠胃病,特赐在毛尖产地车云山上建千佛塔一座,以彰茶功;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:淮南茶,信阳第一1915年,信阳毛尖漂洋过海,参加巴拿马万国博览会,一举夺得金奖;1958年,龙潭牌特级、一级信阳毛尖获国家银质奖,1988年,荣获中国首届食品博览会金奖;1990年,龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中以形美、色翠、香高、味浓夺得总分第一名,荣获国家金奖。

产于河南省信阳境内,大别山区的崇山峻岭之中,海拔均在300-800之间,以车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨的茶叶最有名。此茶一年采摘三季,即:春、夏、秋三季进行。春茶在谷雨前采摘的最好。春茶碧绿,先苦后甜;夏茶味涩,颜色发黑;白露后采的茶为秋茶,茶味别具一格,产量又低,特别珍贵。有茶歌唱道:“茶树本是仙宫栽,姐妹衔耔人间来。头采(茬)采完二采旺,早采是宝晚是柴。春茶苦来夏茶涩,秋茶好喝不能摘。细紧光直多白毫,又提精神又消灾。千家万户笑颜开”!诗曰:“云去青山空,云来青山白,白去只在山,常伴山中客”。59年列为中国名茶。1999年获昆明世界园艺博览会金奖。

5、乌龙茶:

乌龙茶,也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名,乌龙茶的产生,还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,名字叫做苏龙,因为他长的黝黑健壮,乡亲们都叫他乌龙。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林之中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了,乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味,将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事,没想到放置了一夜的新鲜叶子,已镶上了红边了,并且散发出阵阵清香。制成的茶叶,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。于是,经过反复的试验与细心的琢磨,通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品??乌龙茶。它是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,冲泡此种茶叶,会发现叶底的边缘因发酵呈红褐色,而当中部分仍保持天然嫩绿本色,形成奇特的绿叶底红镶边,还有一种诱人的兰花香气。乌龙茶的特点是回味悠长,耐冲泡,具有解脂肪,助消化之功效,被誉为健美减肥的佳品。

“乌龙茶”是世界三大茶类之一。产于福建省有以安溪为主的闽南产区和以武夷山、建瓯为主的闽北产区。按产地和树种的不同,福建乌龙茶可分为:闽北武夷岩茶、闽北水仙、闽南安溪铁观音、乌龙、色种、佛手等六大品种,其中以闽北武夷岩茶、安溪铁观音最负盛名,被誉为乌龙茶的“两颗明珠。”此茶介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,因而兼有红茶和绿优点。用开水冲时便会呈现红色茶汤,并散发出一股香气,而叶子的底面则残留着绿色,红色镶边独具特色。因为这种茶叶,就好像乌鸦的羽毛那样黑,叶子形状有如神话中龙的样子,故而得名。乌龙茶除了于一般茶叶所具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等作用外,据国内外有关专家研究及临床试验,乌龙茶还有防癌症、降血脂、抗衰老等保健功效。

6、台湾乌龙茶:

冻顶乌龙茶的传说 据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年,他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫冻顶乌龙茶

福建有乌龙茶,台湾也有乌龙茶。

产于台湾省南投县鹿谷乡,凤凰山支脉海拔700米高岗上的冻顶山。台湾乌龙茶又叫:冻顶乌龙茶,被誉为台湾茶中之圣。冻顶乌龙茶是台湾“包种茶”的一种,至于“包种茶”名称的由来说法很多,其中,有人说:包种茶的名称起源于福建省,只要是半发酵茶的青茶,就叫做乌龙茶,而名称在于茶树的种类的不同,如铁观音、本山、佛手、黄金桂、水仙等;用其它树种做的茶全部叫“色种”,青心乌龙种,在福建可被归类为“色种”,有些人写字很草,有可能把“色”字写得很像“包”字,所以“包种茶”很可能就是“色种茶”的笔误而来。在福建,台湾“包种茶”属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。

“半球形包种茶”以“冻顶乌龙茶”为代表,此茶特点为:外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡;“条形包种茶”,以“文山包种茶”为代表,判断文山“包种茶”的好坏可依照,香味、外观、茶色三项标准来判断:

1)、香味:又可分为,香气和滋味两项。香气优雅清香,飘而不腻;滋味新鲜无异味,入口生津落喉韵味无穷为上品。

2)、外观:外观又分形状与色泽,形状条索整齐,叶尖卷曲自然,幼枝嫩叶连理,粉末黑点未生;色泽鲜艳墨绿,调和清静不掺杂,嫩叶金边色隐存,银毫白点蛙皮生;

3)、茶色:茶色,蜜绿鲜艳浮丽色,澄清明丽水底色,琥珀黄金井上品,橙黄黄碧绿亦清。符合上述条件,才是上等的文山包种茶。

7、武夷岩茶:

1.美丽动人说茶王

武夷岩茶的民间传说

贡茶珍品

古时候,有个穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,被天心庙的老方丈救回庙中。老方丈见秀才脸色苍白,体瘦腹胀,便从一个精致的小锡罐里抓出一撮茶叶,放在碗里用滚水泡开,让秀才喝下去,秀才见那茶叶在碗中舒张,片片绿叶红镶边,染得水色黄中带红,如琥珀一样光亮,一股带有桂花的清香味沁心透肺,啜了几口,立觉腹胀消退、精神爽快。秀才连忙起身,向老方丈拜了三拜说:多承老方丈见义相救,倘若小生今科得中,定返此修整庙宇,重塑金身!后就赴京赶考去了。

果然不久,秀才金榜题名,中了状元,并被皇上招为东床附马。他虽春风得意,但仍未忘报恩之事。在一个风和日丽的春天,状元骑着高头大马,离开了京城,回武夷山天心庙还愿。与天心庙方丈相见后,谈及当年治病之事,状元问是何仙药,方丈说这不是什么灵丹仙草,而是九龙窠的茶叶,状元听了,认为这是救命的神茶,意欲带些回京,进贡皇上。此时正值春茶开采季节,第二天老方丈就带领庙内大小和尚和状元一同来到九龙窠,采来茶叶,由最好茶师加工,并用特制小锡罐盛装,由状元带回京城。

谁知状元回到朝中,正值皇后犯病,百医无效,上下慌乱。状元一问病情,乃肚疼鼓胀,食无味,寐不安。于是向皇上陈述神茶药效后取出那罐茶叶呈上。皇帝马上命人熬煮让皇后服下,说也怪,皇后饮服以后,但觉回肠荡气,痛止胀消,精神渐爽,身体不仅逐渐复原了,而且比没有病之前更加健康、美丽。皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自去九龙窠披在树上,以示龙恩。同时,派专人看管茶树,年年岁岁采下茶叶,悉数进贡朝廷,不得私匿。从此,武夷岩茶的珍品——大红袍,就成为专供皇家享受的贡茶。

仙人所赐

很久以前,天上一位掌管茶事的大仙,听说武夷山不仅景色奇秀,还到处生长茶叶,且是人间茶之珍品,因而一天正好没有什么茶事,就产生了去游武夷,品岩茶的想法,行前大仙就盘算了:我怀揣几颗天茶茶籽,如凡间真有好茶,何不换几颗茶籽带到天上来种。

大仙腾云驾雾,看到武夷山秀丽的山水,心怀喜悦,很快飘落在天心寺门前,入庙见到方丈。方丈一面与他寒喧,一边请小和尚上茶。茶仙连喝了三杯岩茶,细品其滋味,觉得它确实名不虚传;但认为不如天上的茶叶好。对茶叶的评价,茶仙只是想在心里,没好意思向方丈言明。就起身辞别方丈,去欣赏武夷的景色了。当他来到九龙窠见云雾缭绕、山清水秀,暗自赞叹道:好一个卧龙伏虎之地。心想,应该为这美好的山水锦上添花才是!于是,他就从锦囊中拿出九颗茶种,洒在九龙窠的山腰上。不久,这九颗茶种吮吸着九龙窠的碧水丹山的甘露,发芽、生根、竟长得根深叶茂。终于,有一天被天心庙的老方丈发现了这九株奇异的茶树,连忙指派得力小和尚采制茶叶,加工好后,烧水泡饮,顿觉耳聪眼亮,提神益思,轻身换骨,其功若神。以后当地的老百姓有谁生病,他就赠送几片茶叶,冲泡服用后无不灵验。就这样,向老方丈要茶叶的人越来越多,而茶叶数量又有限。于是,老方丈就把天心庙里的灶心土挑来培在根上精心培育,没想到适得其反,茶树不仅没多长叶片,而且被灶心土烧死三棵,老方丈伤心极了,以后再不敢做拔苗助长的傻事了。从此以后,剩下的这几棵茶树一直生存到现在,它就是大红袍茶的老祖宗

2.罗汉有心获鸡冠

明朝年间,武夷慧苑寺有一位僧人。他为人善良,待人接物总是笑嘻嘻的,人们称之为笑脸罗汉

笑脸罗汉除了念经诵禅外,就是专心管理茶园,经他细心培育的茶叶,长势茂盛,葱郁喜人,经他采制的茶叶香气扑鼻,味醇爽口。寺庙附近的茶农常常请教笑脸罗汉种茶制茶的事。

一天清晨,笑脸罗汉来到火焰岗茶园锄草,突然他看见一只凶猛的山鹰要捕捉金鸡的幼子,母白金鸡奋力抗击,被山鹰击伤。笑脸罗汉急忙跑过去,救护了小白金鸡,但母白金鸡却因伤事过重而亡。笑脸罗汉连忙合掌念道:阿弥陀佛。他把那白金鸡埋在茶园里。

第二年春天,奇事出现了。埋金鸡的地方,竟然长出一株与众不同的茶树,叶子淡白色,片片叶子往上向内卷起,形似鸡冠,在太阳的照射下,闪闪发光,十分诱人。笑脸罗汉连忙回村呼唤乡邻前来观赏。他把那株茶树的叶子采下,带回庙里细心制做,茶叶条如搓紧的绳索,弯曲如一条乌黑的龙,油光发亮;尖端的头好似蜻蜓,香气扑鼻,满室生香,他把茶叶放入杯内,用热水冲泡,略待片刻,掀开盖子,一股清幽的兰花香气直透肺腑。饮后更是妙不可言。笑脸罗汉高兴得取出精制的锡罐,把茶叶盛装起来,放在干燥地方,视为珍宝。

2.老农喜捡铁罗汉

铁罗汉是武夷五大名丛中历史最悠久的名茶。相传宋朝某年,王母娘娘选择八月十五中秋之夜在武夷山幔亭峰上盛宴款待五百罗汉,以嘉奖五百罗汉在人间降魔消灾,普渡众生的善举。

王母娘娘的幔亭宴非常隆重。酒宴上有龙肝、凤髓等,五百罗汉开怀畅饮,与凡夫俗子一样借此良辰美景,闹个一醉方休。

散席时,五百罗汉都成了醉仙,其中那位管茶的罗汉醉得更深,在途经慧苑坑上空时,不慎将手中茶枝折断,这茶枝是佛祖如来授予他管茶的权杖,一旦折断其罪不小,他想把折断的茶树接起来,但没有这个法力,急得捶胸顿足。几个路过的罗汉拉着管茶罗汉回头去求王母娘娘,因走得太急,又将折断的茶枝碰落凡尘,掉在武夷山慧苑坑里,结果被一位老农当作柴火捡了回家,管茶罗汉连夜托梦给老农,并嘱咐他要将茶枝栽在慧苑坑中,并教老农如何管理,如何采茶、制茶。

老农按照梦里罗汉的嘱托和所传授的方法,结果所制的茶其芳无比,并能治多种疾病。乡亲们把老农所种之茶命名为铁罗汉,从此,罗汉赐梦插枝成茶的故事从宋代至今在武夷山流传了数百年。

3.金龟落脚牛栏坑

武夷山有一年下了场大暴雨,雨点有黄豆那么大,打得满山满岭树木哗哗作响,闹得三十六峰和九十九岩的鸟兽都不得安宁。

飘泼的大雨刚停下,永乐寺的一个和尚就出来巡山了。他来到一个高坡上见到宝国岩那方向有一个绿蓬蓬、亮晶晶的东西在蠕动着,顺着雨水冲刷出来的山沟泥路,慢慢朝着坡下永乐寺的地界牛栏坑爬去,爬到坑边就斜着身子不动了,像个爬累了的大金龟趴在坑边喝水哩!小和尚觉得惊奇,就顺着那条山沟泥路走近看,原来是一棵从宝国岩流来的茶树!再看这茶树枝杆粗,叶子厚,绿得油光闪闪,那张开的满树枝条,相互交错织成一格格的似龟纹远看更象是个大金龟,小和尚喜煞了,连忙回寺里报喜。和尚们听说后惊喜连连,就跟着方丈一路上敲响木鱼磬钹,念着佛经来到牛栏坑朝茶树参拜,祷告茶神保佑茶树旺盛。象供奉财神爷那样侍候茶树,好让它为寺里添财进宝。

再说牛栏坑地处幽深山谷,日照较少、适中、雨量充沛,气候温和;加上那泉水从岩壁上带来腐叶败草,堆在树根上,日久就沤成了肥料——所有这些,正合金龟的生长环境,因它像只金光闪闪的大龟,又活在水边,人们就叫它水金龟了!

产于福建省闽北,崇安东南部武夷山区。岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,五夷山的茶树,品种繁多,有:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”;此外还有以茶树生长环境命名的有:不见天、金钥匙等;以茶树形状命名的有:醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟等;以茶树叶形命名有:爪子金、金钱、金柳条、竹丝、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的有:迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的有:肉桂、石乳香、白麝香等。

朱熹的《咏武夷茶》一直流传至今。其诗曰:

  武夷高处是蓬莱,采取灵芽于自栽。

  地僻芳菲镇长在,谷寒彩蝶未全来。

  红裳似欲留人醉,锦幛何妨为客开。

  咀罢醒心何处所,近山重叠翠成堆。

 8、大红袍茶:

产于福建省闽北武夷山的半山腰,悬崖峭壁间原生只有三株一米多高茶树(现在已发展到6株),产量极少,年产还不到一公斤800),市面很难见到。

说某朝某皇后生病,久治未愈,太子遵母命到民间寻找仙草秘方,途中遇一老汉跌倒树下险遭猛虎之类,巧遇太子勇猛相救……二人彼此叙述原由,老汉为报救命之恩,陪太子直往武夷山九龙窠采下茶树叶子用布包好飞速下山,太子日夜兼程催马直奔京城,将采来的茶叶煮汤给母后喝下,病情日见好转,连喝几天,母后病痊愈,皇帝大喜,连下二道圣旨:一是赐大红袍一件,每年寒冬为茶树御寒,二是封老人为护树将军,世代袭职,每年采制进贡,自此武夷山就把这三株茶树称为大红袍。

大红袍的传说 大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者,产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
   
大红袍的来历传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,幸被天心庙老方丈看见,泡了一碗茶给他喝,果然病就好了,后来秀才金榜题名,中了状元,还被招为东床驸马。一个春日,状元来到武夷山谢恩,在老方丈的陪同下,前呼后拥,到了九龙窠,但见峭壁上长着三株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。老方丈说,去年你犯鼓胀病,就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前,每逢春日茶树发芽时,就鸣鼓召集群猴,穿上红衣裤,爬上绝壁采下茶叶,炒制后收藏,可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天,庙内烧香点烛、击鼓鸣钟,召来大小和尚,向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜,齐声高喊茶发芽!然后采下芽叶,精工制作,装入锡盒。状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼鼓胀,卧床不起。状元立即献茶让皇后服下,果然茶到病除。皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响,火烛通明,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示皇恩。说也奇怪,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光,众人说这是大红袍染红的。后来,人们就把这三株茶树叫做大红袍了。有人还在石壁上刻了大红袍三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

大红袍茶树,是五夷山茶树中“四大名枞”之首,“大红袍茶”,是五夷岩茶中质量最优异者,茶中之珍品。在2002年广州博览交易会,暨第二届(秋季)优质茶评比大赛上,五夷山母树“大红袍茶”仅20拍卖起价为3万元,经过买家的激列竟买,最后以18万的天价成交。

9、铁观音茶:

产于福建省闽南安溪县境内。此茶安溪茶农流传四句话,说:“武夷茶叶气味扬,安溪茶叶更芬芳;不采武夷枝枝秀,要采安溪叶叶香”。

1)、魏说--观音托梦相传, 1720年前后,安溪

尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"

2)、铁观音的传说 安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,适宜于茶树的生长,而且经历代茶人的辛勤劳动,选育繁殖了一系列茶树良种,目前境内保存的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有茶树良种宝库之称。在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数铁观音了。

3)、相传200多年前福建闽南出产铁观音茶,还有大叶色种、水金龟、 十里香、黄金桂、闽南水仙、清水岩茶、奇兰等等茶种。其中铁观音茶品质最佳,但知名度不如闽北武夷岩茶出名。当时有个茶商,给当地知府写了一个折子,折子中说:我们闽南的铁观音茶,不比闽北的武夷岩茶差,主要是宣传不够。我们的铁观音茶是青茶也叫乌龙茶,是个特殊茶种,是半发酵茶,属于不阴不阳的茶,春夏秋冬都可以喝,而武夷岩茶是红茶,是发酵茶,属阳,冬天喝较好,叫外阴而内阳。我们应该把我们闽南所有的茶分成俩大类,1.铁观音茶,要加大宣传打造安溪铁观音茶市场,其他茶归类为色种茶。知府看了很高兴说:“那就由你组织人员进行操作,其他的茶种就按你说的,统称叫包种茶吧。”因为茶商写的折子是用毛笔写的。知府把色字错念成了包字,茶商又不好意思更正,所以到现在闽南地区除铁观音外,把其他茶种还叫包种茶。为了加大宣传铁观音茶的力度,还做了一首诗:武夷岩茶气味扬,安溪茶叶更芬芳。不采武夷枝枝秀,要采安溪叶叶香。这也是200多年前的宣传产品的广告词吧。人们看到这样的宣传,觉得安溪铁观音茶真像宣传的这么好吗?于是好奇卖点尝尝,一尝确实不错,时间一长就习惯了这种茶,于是安溪铁观音茶也就出名了,以后品评十大名茶在福建省就有了闽北武夷岩、闽南铁观音。

铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它铁观音。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。茶音高而持久,可谓七泡有余香

如果要想鉴别铁观音茶等次,可从五方面鉴别:“观形、

听声、察色、闻香、品韵”入手。

1、观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,叶形呈:

清蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

2、听声:优质铁观音茶较一般茶叶紧结、叶身沉重、可

取少量茶叶放入空茶壶中可闻“当当”之声,其声清脆

为上,声哑者为次。

3、察色:优质铁观音茶汤色金黄,浓艳清澈,茶叶泡展开后叶底明亮,具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

4、闻香:优质铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻其独特香气芬芳扑鼻而来,令人心旷神怡。

5、品韵:细辍一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜,

缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。

10、都匀毛尖茶:

“细细毛尖挂金钩,都匀毛尖传九洲,世人只知毛尖好,毛尖虽好茶农愁。”

  这是布依族世代相传的一首民谣,它道出了都匀毛尖茶形如金钩,清香淡雅,被人称赞,同时也透露了从前茶农内心的忧愁。

  都匀毛尖茶,原产地在贵州省都匀市与贵定县交界的云雾山上。后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。

  每年“清明”,前三五日采摘第一批为上品。此茶叶尖誊曲,白毫显露,色泽鲜绿,汤清味醇。据说还有醒脑、润肺、治痢等功能。

  《都匀府志》记载:明初为上贡茶。在巴拿马国际博览会上获奖。解放后又远销日本、新加坡、港、澳等地。都匀毛尖茶誉满全球,名不虚传。

  关于她的来历,民间还有一个动人的故事。

  很古的时候,都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘。蛮王老了,突然得了伤寒,病倒在床。他对儿女们说:“谁能找到药治好我的病,谁就管天下。”

  九个儿子找来九样药,都没治好。九十个姑娘去找来的全是一样药——茶叶,却医好了病。

  蛮王问:“从何处找来?是谁给的?”姑娘们异口同声回答:“从云雾山上采来,是绿仙雀给的。”蛮王连服三次,眼明神爽,高兴地说:“真比仙丹灵验!现在我让位给你们了,但我有个希望,你们再去找点茶种来栽,今后谁生病,都能治好,岂不更好?”

  姑娘们第二天去到云雾山,不见绿仙雀了,也不知道茶叶怎么栽种。她们在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜,感动了天神,于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟从云中飞来,不停地叫:“毛尖…茶,毛尖…茶。”

  姑娘们说明来意,绿仙雀立马(方言,立刻的意思)变成一位美貌而聪明的茶姐,一边采茶一边说:“姊妹们,要找茶种好办,但首先要做三条:一是要有一双剪刀似的手,平时可以采药,坏人来偷茶时,就夹断他的爪爪(方言,手的意思);二是要能变成我这样的尖尖嘴,去捕捉茶林中的害虫;三是要能用它医治人间疾苦,让百姓健康长寿。”姑娘们说:“保证做到这三条,请茶姐多多指点。”茶姐拉着这群姑娘的手,叽叽咕咕,指指划划,面授密决,姑娘们一阵欢笑,高兴得边唱边跳《仙女采茶舞》。

产于贵州省布依族、苗族自治洲, 都云山区。都云毛尖又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶,是贵州省黔南三大名茶之一,“三绿透三黄”是都匀毛尖茶的特色,即:干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。具体特点是:它外形纤维披毛,如雪花;条索紧结,如银钩,卷曲匀整,色泽鲜绿,白毫显露,香气清嫩,滋味鲜浓,回味甘甜,汤色清澈,叶底明亮。冲泡时茶叶沈于杯底,绒毛浮游水中,清香持久,醇和回甜。有诗云:“云镇山头,远看轻云密布,茶香蝶舞,似如翠竹苍松”。

11、黄山毛峰:

黄山毛峰的传说 黄山位于安徽省南部,是著名的游览胜地,而且群山之中所产名茶黄山毛峰,品质优异。讲起这种珍贵的茶叶,还有一段有趣的传说呢!
   
明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访,便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜,后来到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演,然而不见白莲奇景出现,皇上大怒,太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审,熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老,长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看得眉开眼笑,便对熊知县说道:朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。熊知县心中感概万千,暗忖道黄山名茶尚且品质清高,何况为人呢?于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,有一檗庵大师墓塔遗址,相传就是正志和尚的坟墓。

产于安徽省黄山风景区内,在海拔700-800的桃花峰、紫云峰、云谷寺、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰主产区,风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽紧偎在嫩叶之中,状若雀舌。尖芽上布满绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛出微黄。特级黄山毛峰一般都在清明至谷雨间采摘,其中:金黄色和象牙白是特级毛峰。此茶以80度开水冲泡最好,冲泡后杯中雾气轻绕,滋味醇厚,清醇爽口,香味持久,回味甘甜。茶凉之后,香味犹存。

12、祁门红茶:

   “祁门红茶”,是我国传统红茶的珍品,有百余年的生产历史。据历史记载,清光绪以前,祁门只生产绿茶,称为“安绿”。光绪元年(1875),黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,设立茶庄,仿照“闽红”制法试制红茶。1876年,余干臣来到祁门,扩大生产收购。由于茶价高、销路好,人们纷纷相应改制,逐渐形成了“祁门红茶”。由于祁门环境优越,茶叶品质好,并逐年提高制茶技艺,不久,“祁红”竟与当时著名的“闽红”、“宁红”齐名。

    关于“祁门红茶”,当地流传着一个神话传说:

    某年某月某日,王母娘娘特邀神农及诸仙入宫赴宴,众神宴后口渴并错错欲睡,惟独神农因饮茶水而神怡,王母察觉,命神农献茶。众神饮茶后,倦意全消,神清气爽,连连赞道:“真是人间奇宝!”王母追问:“产于何地?”神农含糊答道:“奇山香门。”玉帝会意,史笑不语,宴后降旨,差神将去人间寻夺“奇宝。神将腾云驾雾,降落在一处茶山坡上,问采茶姑娘如何去“奇门香山”寻找“人间奇宝”?这位精灵的茶姑为保住家乡的茶叶,就机灵地谎称此处不叫“奇山”,叫“祁山”,不叫“香门”,叫“阊门”,因而巧妙地骗过了神将。以后,当地所产的红茶,就称为“祁门红茶”。

    祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带。

   茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

    祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表,其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大,发酵须2小时以上,这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优,过去外商每年来华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪,乃开盘采购,故此区红茶为祁门红茶之冠。

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

    成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

历口有祁门红茶创始地之称,清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁,最早开茶号,试制祁门红茶成功,名满天下的祁门红茶由此发端,历口成了祁红重要产区;从品质上说,历口所产祁红向来优异,据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红,就是历口同和昌茶号选送。 祁门红茶向来以“高香”着称,它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门红茶的代名词,可以说历口祁门红茶早已经深入人心。

产于安徽省祁门县山区。主要产地为祁门、东至、贵池、石台、黟县等,茶叶的自然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门红茶也称“祁红”宜于清饮,但也适于加奶、加糖调合饮用。“祁红”创建一百多年来,一直保持优异的质量风格,享誉中外。它的最大特征就是冲满兰花香味,茶叶上有细毛,形状细长、结实,并且每一片茶叶的长度都几乎相同。茶叶条索紧细秀长,色泽乌润,冲泡后汤色红艳明亮,滋味醇厚隽永,经久耐泡,香气清香持久。在1986年全国名茶评选中,祁门红茶被列为全国名茶优秀品。与龙井之类名茶一样成为“一类”茶的名称。  

有诗赞曰:

七律 茶品祁门红

团匾三筛细细陶, 紫针拈得见金毫。

倾泉忽见红霞珀, 漱玉甘逢玉宴桃。

宝剑难藏期一舞, 梅花叹落弄三操。

 祁门红透凭谁赏, 风雨如盘月似刀。

13、六安瓜片茶:

六安瓜片的历史渊源,史料尚无考证。多年来很多茶叶工作者寻根溯源,略有所获。较为可托的传说有两。

一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产品应市,获得成功。信息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名峰翅(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使峰翅相形见绌。于是四周茶农竞相学习,纷纷仿制。 这种片状茶叶形似葵花子,逐称瓜子片。以后即叫成了瓜片
  二是说,麻埠四周的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝顺。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满足。1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第12片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质惧丽,获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买,以促茶农仿制。新茶登市后,蜚声遐迩,连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶,但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出,色、香、昧、形别具一格,放日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展为全国名茶。

产于安徽省六安县大别山东北丘陵地带,海拔800。六安瓜片为,著名绿茶,属片茶品种。“片茶”即:全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种。因其内质与外形双全齐美,叶形平展,茶芽肥壮,汤清绿而明澈,滋味醇而鲜爽,回味甘甜,香气清高,色泽翠绿起霜,有光泽,叶色鲜润,呈泛黄。极品为:“白毫披覆,叶绿微翘,叶质柔软,大小匀整,形若瓜子,味鲜甘美,如兰似蕙。此茶以叶形似葵花籽的片茶,又产于安徽省六安一带而得名为:“六安瓜片茶”。此茶有消暑、清心、悦目、消除疲劳之功效;此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强的助消化作用和治病功效。早在1949年后就列为全国十大名茶之一,在第三届国际名茶评比中,一举夺得“国际名牌金奖”。

14、太平猴魁:

扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,猴魁两头尖,不散不翘不卷边”...

产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)太平湖畔猴坑一带,为尖茶之极品,久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末,猴坑茶农王老二(王魁成),在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩芽叶,精工细制成王老二魁尖,现称魁尖。因猴坑所出魁尖品质超群,特冠以猴坑地名,称猴魁。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。

清末,南京太平春、江南春等茶庄,纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶,运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场,获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的芽叶,精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特,质量超群,使其他产地魁尖望尘莫及,特冠以猴坑地名,叫猴魁

太平猴魁的传说

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶,说起猴魁茶,还有一段故事呢。传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:"老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。"但不见人影,这事老汉也没放在心上。第二年春天,老汉又来到山岗采野茶,发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。

茶史追溯太平猴魁是中国历史名茶,创制于1900年。关于太平猴魁的来历,还有个小故事:清未,南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号,收购茶叶。老板为了赚取利润,将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出,高价销往南京等地。猴坑茶农王老二〈王魁成〉借鉴茶商的做法,在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的一芽二叶,精工细制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品质,故以产地猴坑所在地定名为"猴魁"

1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

太平猴魁鲜叶采摘讲究。谷雨前后,20%芽梢长至一芽三叶初展时,即开园。其后34天采一批,立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展。采回的鲜叶需进行拣尖,即折下一芽带二叶的尖头,作为猴魁的原料。尖头要求芽尖与叶尖等长,以保证成茶形成二叶抱一芽之外形。拣尖时剔除的芽叶、单片,均制成魁片。一般上午采,中午拣,当天制完。

    太平猴魁外形两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有猴魁两头尖,花香高爽,滋味甘醇,香味有独特猴韵。汤色清绿明净。正所谓头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存

太平猴魁产地仅限猴坑一带,产量少。其它地区所产统称魁尖,制法与猴魁基本相同,外形亦相似,几可乱真。品质风格则泾渭分明,不堪一比。次于猴魁者,为泾县所出之提魁,再次则称特尖。猴魁为尖茶之极品

名茶介绍

太平猴魁是中国历史名茶,创制于1900年。1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格: 茶芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫白,具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征,是尖茶中最好的一种。曾在1915年的巴拿马万国赛会上,获得金质奖章和奖状;20世纪30年代曾在玻利维亚等国展销;1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。

品质特征

太平猴魁的品质特征:其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。

特点

太平猴魁的色、香、味、形独具一格,有刀枪云集,龙飞凤舞的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称两刀一枪,素有猴魁两头尖,不散不翘不卷边之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称红丝线。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存的意境,有独特的猴韵

采摘与制作工艺

    采摘猴魁茶叶

一般在谷雨前开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l520天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶,并严格做到四拣:一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称尖头,为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序,当天制成。

现分为三个品级:上品为猴魁,次为魁尖,再次为尖茶。

治疗太平猴魁花香高爽,滋味滑润甘甜,具有独特的猴韵,品饮此茶真正体会到深谷幽兰之感或喻为大山深处的高贵公主。据广大爱好者反映,对慢性咽炎,经常吸烟者具有很好的治疗效果。

太平猴魁是我国历史名茶之一,主要产于安徽黄山的新明、龙门、三口一带,太平猴魁还有着猴魁两头尖,不散不翘不卷边之称。而且太平猴魁的制作方法也是极为讲究,太平猴魁的制作就包含采摘、拣尖、摊放、杀青、毛烘、足烘、复焙,一共七道工序制成。

1方法/步骤采摘:

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。采摘时间较短,每年只有l520天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶,并严格做到四拣:一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶棵采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称尖头,为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前)。

2、拣尖:鲜叶采摘后倒在拣板上,按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选,做到过大不要,过小不要,过瘦不要,弯曲不要,无芽不要,淡色不要,紫色不要,病虫危害不要。

3、摊放:对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上,摊放时间4—6小时,使鲜叶轻微萎雕。

4杀青:用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110左右,每锅投叶量75—100。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。

5、毛烘:按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100908070。杀青叶摊在烘顶上后,要轻轻拍打烘顶,使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘,先将芽叶摊匀,最后用手轻轻按压茶叶,使叶片平伏抱芽,外形挺直,需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时,叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时,下烘摊凉。

6、足烘:投叶量250左右,火温70左右,要用锦制软垫边烘边捺,固定茶叶外形。经过56次翻烘、约九成干,下烘摊放。

7、复焙:又叫打老火,投叶量约1900。火温60左右,边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒,筒内垫箬叶,以提高猴魁香气,故有茶是草、箬是宝之说。待茶冷却后,加盖焊封。

15、顾渚紫笋茶:

  顾渚紫笋茶在唐朝广德年间开始进贡,正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良,还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定,紫笋贡茶分为五等,第一批茶必须确保"清明"前抵达长安,以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"

  湖州的当地官员为了赶制急程茶,每年立春前后就要进山,进行全程监督,以保证按期保质地完成任务。当时的交通极不方便,从湖州到长安,相距约4000里,为了确保贡茶如期送到,送茶队伍常常在清明前10天就起程。曾经就有一个湖州刺史叫裴充的,因没有按期送到急程茶而被撤职。

    浙江长兴紫笋茶的原产地,我去过,那是在大唐贡茶院落成典礼之际参加一次国际茶文化研讨会。让人倍感欣慰的是历经千年风霜,顾渚山至今仍保留着大量珍贵的茶文化遗存和历史记忆,以制作紫笋茶饼再浴历史遗风,让顾渚山茶文化发扬光大是件好事,但许以冲泡复古标本的心态来对待这杯茶为是。

    其实,喝现在的紫笋茶感觉真好,起码你不必把她作为一杯历史陈茶来对待。实际上明代朱元璋弃龙团凤饼,以散绿茶冲饮,遂开千古茗饮之风至今,使我们真正意义上喝到了好的绿茶,古人应该感到高兴。当下一杯紫笋茶是唐代紫笋茶饼的发展与创新,当下一块紫笋茶饼是对紫笋茶历史的修复,更多的时候我们需要是一杯现在的顾渚紫笋茶。

又名湖州紫笋,产于浙江省长兴县顾渚山区,茶形如竹,汤色带紫,故得名:顾渚紫笋。此茶叶细嫩,叶芽相抱,紧裹如笋,色泽翠绿披毫,梗嫩呈红色,叶而长,茶芽肥壮,而带白色。冲泡后,汤色如茵带紫,味甘醇鲜美,香气清爽,有兰花之香,并以茶色带紫而闻名。紫笋茶可以消炎利尿。鉴别紫笋茶优劣之法即:紫者上,绿者次,笋者上,芽者次;此茶早在唐代就被列为贡茶。有诗赞曰:“凤辇寻春半醉回,仙蛾进水御帘开,牡丹花笑金钿动,传秦湖州紫笋来”。“紫笋茶”1986年在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上,被评为全国名茶。

16、白牡丹茶:

  传说在西汉时期,有位名叫毛义的太守,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹,母子俩见此处似仙境一般,便留了下来。   一天,母亲因年老加之劳累,病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁,仙翁告诉他治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时,那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做白牡丹茶

产于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。茶以绿色叶夹银白色毫心,形似花朵。白牡丹茶属白茶类,这种茶,身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花,冲泡之后绿托嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。此茶传统采摘标准是:春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽于叶的长度基本相等,并要求“三白”即:芽及二叶满披白色茸毛;夏秋茶芽较瘦,不采制白牡丹。白牡丹茶特点是:两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波文隆起,叶背遍布浩白茸毛,叶縁向叶背微卷,芽叶连枝。汤色杏黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

白牡丹的传说 福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一),传说在西汉时期,有位名叫毛义的太守,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹,母子俩见此处似仙境一般,便留了下来。一天,母亲因年老加之劳累,病倒了。

毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁,仙翁告诉他治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时,那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做白牡丹茶

17、白毫银针:

传说很早以前有一年,政和一带亢旱不雨,瘟疫四起,在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病。良多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。

这一天,年迈来到洞宫山下,这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁,上山时只能向前不能回头,否则采不到仙草。志刚一口吻爬到半山腰,只见满山乱石,阴沉恐怖,但忽听一声年夜叫你敢往上闯!,志刚年夜惊,一回头,马上酿成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时因为回头也酿成了一块巨石。

找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后,途中也碰见鹤发爷爷,同样告诉她万万不能回甲等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后继续往前走,来到乱石岗,奇异声音四起,她用糍粑塞住耳朵,果断不回头,终于爬上山顶来到龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草开花结子,志成全下种子,当即下山。

回籍后将种子种满山坡。这种仙草即是茶树,这即是白毫银针名茶的来历。

产于福建省福鼎、政和两县(同湖南省君山银针齐名于世),是全国白茶之魁首(极品),茶多芽头,色白如银,纤细如针,而得名银针。此茶特点:叶片外形芽肥大,毛毫显,色泽银灰色,望之如披上熠熠莹光。冲泡后芽尖向上,继而慢慢下沈,叶条竖立杯中,犹如初春盛发的嫩芽,芽芽挺立,蔚为奇观。白毫银针茶味温性凉,有去湿退热之功,健胃提神之效,有降虚火,解邪毒的作用,常饮能防疫祛病。

白毫银针的传说 福建省东北部的政和县盛产一种名茶,色白如银形如针,据说此茶有明目降火的奇效,可治大火症,这种茶就叫白毫银针(十大名茶之一)。

传说很早以前有一年,政和一带久旱不雨,瘟疫四起,在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天,大哥来到洞宫山下,这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁,上山时只能向前不能回头,否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰,只见满山乱石,阴森恐怖,但忽听一声大喊你敢往上闯!,志刚大惊,一回头,立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。

志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后,途中也遇见白发爷爷,同样告诉她千万不能回头等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后继续往前走,来到乱石岗,奇怪声音四起,她用糍粑塞住耳朵,坚决不回头,终于爬上山顶来到龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草开花结子,志玉采下种子,立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树,,这便是白毫银针名茶的来历。

18、霍山黄芽茶:

公元641年,唐太宗之女24岁的文成公主入藏和松赞干布成亲,据《西藏日记》记载,文成公主进藏时带去的大量物品中就有寿州茶叶和茶籽。

据唐翰林学士李肇所著的《唐国史补》记载,常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:此为何物?鲁公曰:涤烦疗渴,所谓茶也。赞普曰:我此亦有。遂命出之,以指曰:此寿州者(今安徽霍山),此邕湖者(今湖南岳阳)又据《唐国史补》记载,唐代贡茶有十余品目,霍山黄芽位列前六。

民国四年,《霍山县志》记载,公元1915年,霍山抱儿钟秀黄芽茶参与巴拿马万国博览会并获金奖。是什么缘由使霍山的茶叶远赴西域?又是谁制造的霍山黄芽在大唐盛世成为贡茶?抱儿钟秀黄芽茶又为何能在万国博览会上获奖?故事还得从唐太宗李世民的御妹李翠莲说起。

话说大唐太宗皇帝登基之后,改元贞观。是时百姓安居,天下安定,八方进贡,四海称臣,后人称之为贞观之治。唐太宗的御妹玉真公主李翠莲出生在帝王之家,自幼恬淡名利,敬佛修善,经常出没于京城大小寺庙之中。虽贵为公主,但千经万典,无所不通;佛号仙音,无般不会。在唐太宗为玄奘法师西域取经饯行的法会上,李翠莲巧遇一位霍山南岳庙的游方高僧。高僧见李翠莲面相慈善,骨格清奇,便对李翠莲说道:公主出身豪门,心胸慈善,幼时即结佛缘,甚是难得,如能在东南方出家修行,他日必成正果。李翠莲听了高僧一席话后,更坚决了她出家修行的决计。于是,在一个秋阳高照的日子,她悄然分开京城,近在咫尺地来到霍山,在霍山县令和南岳高僧的协助下,到了挂龙尖上的一座庵庙削发为尼,当上了住持。

由于庵庙范围不大,年久失修,李翠莲决议对庵庙停止维修和扩建。这样,扩建后的庵庙有前殿、中殿、后殿,东、中、西厢房数十间房舍,周围围有院墙,分东、南、西、北四门,墙壁均用块石垒砌,作风独具,气势雄伟。由于庵庙建于挂龙尖一山之巅,这里松竹茂盛,怪石嶙峋,泉水淙淙,整天白云旋绕,李翠莲在庙宇建成之际,欣然挥毫写了万里晴空红日近,一庵高踞白云深的对联,贴在庙门两边的门框上,由于联语有白云庵三字,故此庙从此就叫白云庵了。

冬去春来,李翠莲在白云庵修行已有数年。她在京城时虽不食荤,却热爱饮茶。小小年岁简直饮遍了国内名茶。霍山是著名的黄芽茶之乡,每到春季,姑娘媳妇们纷繁上山采茶,男子汉们在家中忙于烘制黄芽茶。此时的霍山城乡真个是家家篝火山窗下,每到春来一县香。李翠莲在诵经弘法之余,也率领众尼随当地茶农一同采茶制茶,乐此不疲。李翠莲在采茶制茶之初,遍访当地茶农,虚心讨教采茶制茶的经历。晚上,李翠莲在灯下仔细研读陆羽《茶经》。几年后,李翠莲终于悟出茶叶制造的精华,总结了一套完好的采茶制茶办法和加工工艺。她制造的茶叶有一种共同的幽香之气,得到当地茶农的赞扬,经常向她讨教制茶中遇到的疑问问题。

一天,一位农妇捧着一包自制的生茶,请李翠莲品味指导。李翠莲品味之后甚是诧异。见此茶固然制造粗糙,但茶质甚好。急问农妇此茶产于何处。农妇答道,此茶产于抱儿峰(今霍山太阳乡金竹坪左近)。李翠莲又问,何为抱儿峰,峰在何处。农妇答道,说起抱儿峰,还有一段神奇的传说呢。

听说在汉朝武帝元狩五年,汉武帝疑心淮南王刘安有谋反之心,遂派大军征讨刘安。刘安的宠妃苏氏在淮南冲出汉军重围,流亡霍山。苏氏身怀六甲,被淠河南边的一块大黑石渡到淠河北岸,随在一山岭上产下太子。苏妃怀抱婴儿逃避追兵,经挂龙尖、道士冲、漫水河、上土市,最后逃到大别山最顶峰白马尖左近一座山峰。这时天色已近傍晚,精疲力竭的王妃怀抱婴儿惊慌地回头看时,却见山下寂然无声,不见追兵踪迹。王妃回想起逃难路上的种种神迹,遂抚胸长叹:天不灭我母子也!因而,王妃怀抱婴儿逃难经过的中央被当地人称为抱儿峰。从挂龙尖到金竹坪一带,均为山区,海拔均在千米以上,山高地薄,山寒水瘦,且常年云遮雾绕,共同的气候土质条件成就了生长优质茶叶的绝佳环境。抱儿峰(金竹坪)位居大别山的极高处,因此其茶质更为共同幽香。

霍山黄芽茶,产于大别山北麓佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带,其中以海拔600以上山区的金鸡坞、金山头、上河街的金竹坪、姚家畈的乌米尖,即:“三金一乌”所产的“黄芽”质量最佳。此茶品质特点是:霍山黄芽,鲜叶细嫩,采摘标准为:一芽一叶、一芽二叶初展,外形条直微展、匀齐成朵,形似雀舌,叶色嫩黄,白毫显露,香气清香持久,滋味鲜醇回甘,甜和清爽,有板栗香气。汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮,清幽的茶香随着袅袅的热气缕缕飞出,令人心旷神怡。1990年获商业部农副产品优质奖,1993年获安徽省科技进步四等奖、全国“七五”星火计划银奖,1999年获第三届“中茶杯”名优茶评比一等奖,2000年获中国国际博览交易会,名茶评比金奖,同年500极品“霍山黄芽”在安徽省搏物馆以11.800元高价成功拍买,“霍山黄芽茶”是2001-2002年上海国际茶文化节惟一推荐产品。“霍山黄芽茶”现于黄山、黄梅戏齐名,并称“安徽三黄”。此茶常年产量约三百余吨。   

19、雨花茶:

雨花茶的生产其实古来有之,大约在公元四世纪左右的东晋时期,当时在老百姓的生活中就已经出现了茶的影子了。其中在典籍中还流传着一个关于茶的故事。根据书中的记载,在东晋元帝时期,有一个心地善良的老婆婆每天都会提神一壶的茶汤沿街叫卖,从早到晚都有很多人争相恐后的来购买老婆婆的茶汤喝,不过茶壶中的茶水却一点都没有变少,老婆婆每天将自己卖茶赚来的钱全都分给了贫苦的老百姓。老百姓对其是感恩戴德。不过当地的官员知道这件事后就把老婆婆给抓了起来,关进牢里。不过第二天牢里的狱卒去看时老婆婆已经不在牢里了,而且与此同时南京的雨花台一带长满了许许多多的茶树。当地的人们将其命名为了雨花茶。

同时在唐代时期陆羽所著的《茶经》中所记载关于南京当时就有采茶的历史了。而且在现在的南京栖霞寺后山上我们也可以发现有个茶亭依然立在该处,由此可以看出雨花茶的历史是十分悠久的。到了清朝时期,雨花茶在南京种植的范围也变得越来越广了。

“雨花茶”产于江苏省南京市,中山陵园是雨花茶发源地,因南京雨花台而得名。雨花茶的采摘精细,要求嫩度均匀,长度一致,具体标准是:采摘半开展的一芽一叶为原料。紧、直、绿、匀是雨花茶质量特色。表现为:形似松针、条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。沸水冲泡,芽芽直立,上下沈浮,犹如翡翠,清香四溢。品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳。

20、绿雪芽茶:

    绿雪芽,仙茶也,相传太姥娘娘手植,为"福鼎大白茶"始祖。傲霜雪于百丈,历枯荣于千年,形神俱丰;受云雾之呵护,得泉露之滋养,色香皆绝。以"福鼎大白茶"精制白毫银针、工夫茶,乃茶中极品,全国名茶翘楚之冠,广种九省,面积位诸名茶之首,鼎邑因而荣膺全国名茶基地;英伦女皇独好,海外商贾偏求,远销欧亚,创汇列农产品之冠,茶业因而雄居全市农业龙头。
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绿雪芽"今为知名商标、福建省名牌产品,续古传新,绿雪芽飘香。百年之前,它已负盛名,被视为茶中珍品;百年之后,它香飘中外、再铸辉煌。绿雪芽,这一源于太姥山的"仙茶",在天湖茶业的倾力打造下,以其"形美、色翠、香高、味醇"四大特色,以独特的品味、稳定的质量和深厚的文化底蕴,征服无数茶人,在茶业市场中异军突起,再续百年辉煌。 百年历史千年渊源绿雪芽是中国最古老的历史名茶之一,早在明代就已盛名,被视为茶中珍品。明末清初学者、诗文家周亮工在《闽小记》中记载"太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,远销国外,价同金埒。"在《闽茶曲》中写道"太姥声高绿雪芽,洞天新泛海天槎". 郭柏苍《闽产录异》载:"太姥有绿雪芽,今福宁府各县溥种之".清吴振臣在《闽游偶记》中说:"太姥山亦产,名绿雪芽者最佳". 而绿雪芽的渊源,可追溯至千年之前。现在在福鼎市民间,还流传着这个关于绿雪芽的动人故事:相传尧时,太姥山下一农家女子,避战乱逃至山中,以种蓝为业,人称蓝姑。那年麻疹流行,因为无药可治,人们无计可施,许多孩子因此夭折。一日夜里,蓝姑受梦中南极仙翁指点,攀上鸿雪洞顶,在榛莽之中找到一株白茶树,采下绿叶,晒干后制成绿雪芽茶送到每个山村,教乡亲们泡水喝,神奇的白茶终于战胜了病魔。从此,蓝姑精心培育这株仙茶,并教四周的乡亲一起种茶。蓝姑羽化升天后,人们感其恩德,尊称她为太母,山也因此得名太母山。汉武帝时,东方朔授封天下名山,太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。在福鼎太姥山中至今留有相传是太姥娘娘手植的古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。1957年,在太姥山发现绿雪芽古茶树,树高6.2,树幅5,主干直径18厘米,最低分支离地3,令人啧啧称奇的是,古茶树如今依然每年发芽抽枝。目前,该古茶树已被福建省林业厅列为"古树名木重点保护对象".

    一百多年前,福鼎的村平易近恰是经由过程这棵绿雪芽古茶树繁育了福鼎年夜白和福鼎年夜毫,借助太姥山区怪异的地舆、天色、土壤前提和非凡的加工工艺不竭地科学选育、顺应,才形成绿雪芽今天特有的品质。

绿雪芽茶,是中国十大名茶之一,大白毫的始祖。此茶产于福建省东北与浙江省毗邻,福鼎市境内的太姥山。此地生态可为群山迭翠,峰峦争奇,云蒸霞蔚;并以山海大观素称“海上仙都”,以“峰、石、洞、雾”四绝闻名江南。太老山是人间仙境,而“绿雪芽茶”则是凡间奇珍。此茶是菜摘太老山云生雾长的绿雪芽树的鲜叶,结合传统工艺,运用先进有机生产加工体系,精心制作而成,“绿雪芽茶”是有机绿茶(有机茶,即:自然生长,不上化肥,不打农药、不加防腐剂、有机加工监制的纯绿色茶之饮品)还有:“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久,有人称赞道:“一杯在握,满室兰香”。绿雪芽有机绿茶的汤色嫩绿,清澈鲜亮;其滋味鲜爽甘醇,回韵长久而齿頬留香,有鲜橄榄的回甘,喉韵感强。它的叶张肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。

21、水仙茶:

漳平,一座具有五百年历史的古城,虽经沧海桑田,但颇具当地传统特色的茶乡文化却沿袭至今。民间以祖传工艺制作的水仙茶,就是漳平悠久茶文化的经典之作。

漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做九鹏溪的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地,两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件,从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年,由泰昌茶庄选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

所有这些史料足以道出漳平水仙茶叶生产的历史悠久和茶文化的深远厚重。

在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365的 山峰——石牛岽,崖峰峭壁,终年云雾缭绕,山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树,其中一棵最大的高达7.35,这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石,被当地群众誉为仙茶,所说有治腹痛和拉痢的奇效。

勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。

漳平水仙茶饼古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,这些都因为其制作讲究,极具灵活性、艺术性。

首先,鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上,茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的保健医生,时不时给茶树松松土,整整形,洒洒水。

茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子,从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。

茶青从山上运回农舍后,繁杂而神秘的制作过程开始了。

第一道工序叫晾青。这是让采下的茶叶重新起来,制茶师傅们有个生动的比喻,说是让茶叶内部走走水

接下来的是晒青。茶叶静静地躺着接受阳光,别看茶叶一地沉默无语,其实每分钟每秒钟都在起化学变化,都在酝酿着它的芳香。

最有技巧的摇青开始了。摇摇停停,停停摇摇,缓缓急急,前后四次。这种对茶叶的蹂躏过程,是进一步促进茶叶走水和发酵,一直摇到茶叶红边绿肚,散发出浓浓的花果香为止。

为了守住来的成果,必须借以烈火。这就是杀青工序了。杀青就像中国烹调一样讲究热锅快炒,锅多热,茶多少,翻几次,都有讲究。茶师傅们知道,这是茶叶色、香、味形成的关键。经过火的洗礼,茶叶逆来顺受,全没山里的一点脾气,服服贴贴地任人揉搓。这是揉捻,也就是给茶叶美容造型

几翻揉捻后,别具一格的工序开始了。看,用木模具压筑茶叶成型,而后包纸定型。别以为这是多么老土的工序,其实那正是独特茶香的脸谱,古老品牌的象征。

用纸包好的茶饼,此时进入最后一道工序:烘烤。正如中国菜讲究火候,烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着,烤着,一缕缕浓浓的茶香,就散逸飘飞在古老乡村的上空。

经过十几道生产出的水仙茶饼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有健胃通肠,排毒,去湿等功能,实属茶中极品,不可貌相。

不要人夸颜色好,只留香气满乾坤。正是这看似简陋包装的艺术品,民国初期便飘洋过海,大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区和国家。一九九五年在第二届中国农业博览会上获得金质奖,在历届福建省茶叶评审会名优茶奖,并被中国茶叶博物馆收藏,成了正正当当的中国名茶成员。据统计,水仙茶饼获省级以上的奖项就多达三十多项。

著名相声大师姜昆正是被水仙茶饼的独特茶韵倾倒,欣然题词茶香万里

为适应市场多方面的需求,如今漳平茶人也应用现代科技手段生产了走俏市场的条状水仙茶和颗粒水仙茶。

值得一提的是,我们敬爱的周总理对漳平水仙茶独有情钟,当他得知水仙茶具有防癌功能时,在1956年会见日本朋友时,专门给日本客人推荐和介绍水仙茶,并在当时的全国食品通报转发全国。19826月,中共福建省委第一书记项南到漳平视察,非常关切漳平水仙茶的生产加工情况,并提出了很好的建议和意见,使得漳平水仙茶得到迅猛发展。

改革开放以来,市委、市政府着眼长远战略目标,全力打造水仙茶叶品牌,振兴茶乡文化,培育特色产业,使如今的漳平不仅是福建省乌龙茶重点产区,又是重要的乌龙茶出口基地。目前,全市水仙茶面积近10万亩,总产量5000多吨,产值达2.5亿元。近年还发展高山茶面积5000亩,总产量250吨,产值2500多万元。茶农人均收入达3100元。

为了继续做大做强漳平水仙茶产业,漳平市建立了绿色食品茶叶基地,全面实施无公害化生产,大力提高茶叶卫生水平。全市茶叶多次经农业部茶叶质检中心、省茶叶质检中心检测,无一农残超标。

漳平市有关部门还制订和完善茶叶系列标准,成立茶叶系列标准组织,抓好茶叶标准化的培训工作。茶叶企业认真按照标准生产,逐步实现扩大规模,保证茶叶产品质量,有力地提高了产品的市场竞争力,推进了茶叶品牌的提升。

实施科技兴茶战略,领先科技培育龙头企业。依托省农林大学技术优势,积极扶持茶叶龙头企业技改,同时开展水仙茶的新工艺研究,大力革新制茶工艺与设备,并做好新工艺、新技术、新设备的示范推广,有力提高了全市茶叶科技水平,提升了漳平水仙的科技含量和产品附加值,使产品更加适应市场、走俏市场。

实施名牌战略,紧紧围绕优质、精品、名牌为中心,靠优质闯市场,靠精品占市场,靠名牌扩市场。全力打造漳平水仙大品牌形象,一方面,通过举办漳平水仙茶王赛和品尝会,促进制茶技术水平全面提高,打造茶乡文化氛围;另一方面,下厦门、上福州举办漳平水仙推介会,全面提高名茶知名度。积极开展漳平水仙茶饼原产地标记地理标志和原产地域产品认定注册申报工作,充分发挥水仙茶饼的独特性、历史性、优越性。

个花色品种之一,质量别具一格,水仙适合制乌龙茶,发源于福建省建阳小湖乡,大湖村的严义山祝仙洞。水仙成茶,条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿”壮;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈,叶底厚软黄亮,叶缘呈朱砂色,即:“三红七青”。常饮此茶可防止头昏、脑涨。

22、普洱茶:

普洱茶的历史故事
  普洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县,隶属思茅地区,位于云南省南部,距昆明373公里,原称宁洱县。“普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾寨”,带有亲切的“家园”的含义。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达 2000 年之久。民间有“武候遗种”(武候是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史 。
  唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度(今思茅和西双版纳一带) , 银生茶是为普洱茶的前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载: “ 普洱所属六大茶山 … 周八百里,入山作茶者十余万人 ” ,可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地,普洱与思茅成为加工和集散中心,明朝时期以普洱为中心向外辐射六条 茶马古道,将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地,并转运到港澳、东南亚,甚至欧洲。光绪二十三年(公元 1897 年)以后,法国、英国先后在思茅设立海关,增加了普洱茶的出口远销,普洱茶马古道随兴旺,现今还有思茅卡房高酒房茶马古道, 1.5 宽,断续数公里:有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道,断续 30 公里;普洱茶庵塘茶马古道,残存 12.5 公里,石上马蹄印,记录下了当年运茶马帮的历史。
  所以说,普洱茶是一种承载着厚重历史的茶,是一个有历史故事的茶。

普洱本是地名,是云南省南部的一个县,普洱县并不产茶,真正普洱茶产于云南省西双版纳洲的孟海县,为六大茶山之一,是普洱茶的主要产区,孟海县普洱茶,质量也是最好的。历史上普洱茶是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶、普洱沱茶,七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将,晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的。普洱茶特点是:芽长肥壮、多白毫;叶大质软、色翠绿、味清醇厚、呈陈旧香、汤色红艳。冲泡五六次香气也不散,茶色依然橙黄,味厚回甘。普洱茶还具有降低血脂、抑菌、止渴、解毒、提神醒脑、醒酒清热、消食化痰、减肥降压、暖胃生津,历来被视为保健饮料。普洱茶砖,以红似猪肝色为上成普洱茶。

23、妈祖神茶:

妈祖神茶为纯天然的特种珍稀茶叶,产于福建省九龙山的龙峰海拔1000多米。该茶世上稀有。口味酸甘、回味无穷。九龙寺附近山坡旁均开辟茶园,故又有称“九龙茶”。妈祖神茶功效神奇,体热口渴,泡一杯妈祖茶,加少量盐,饮后两秒钟,咽喉生津,解热止渴;体虚疲惫,喝一杯妈祖茶,精神清爽,意识加强,记忆力倍增。非病毒性喉部肿痛,声音沙哑,泡一杯妈祖茶,饮后3小时,清音消肿;非胃肠慢性病的泻肚(拉肚子)、腹胀、消化不良,饮后半小时能见效果;便秘、尿道不畅者,饮后半小时就能排便、利尿。

    24、竹叶青茶

中国名茶,为绿茶类,竹叶青茶产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山,"竹叶青"既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。茶行业率先评定为中国驰名商标的品牌,为中国国家围棋队指定用茶。

竹叶青茶特点

峨眉山自然生态环抱着竹叶青万亩生态茶园基地,公司+协会+基地+农户的农业产业化经营模式,极大地提高了茶园的栽培管理水平,确保原料来源稳定无污染。

竹叶青鲜叶的采摘也十分讲究,必须在清明前,海拔800-1200的峨眉山高山茶园采得,此时茶叶的内质最好。采摘标准为独芽和一芽一叶初展,每500成品茶即需消耗芽芯三万到三万五千颗。

在抖、撒、抓、压、带条等十多道工艺基础上,形成竹叶青自有的标准化工艺流程,结合现代生物科技,以世界最先进的全封闭生产线生产,经远红外微波提香,高温杀菌,恒定香型,留存茶叶之精华。

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整、匀净,干茶色泽嫩绿油润;香气嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。

作用与功效

1)、兴奋作用。竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,能够帮助人们振奋精神,增进思维,消除疲劳,提高工作效率等。

2)、减肥作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

3)、抑菌作用。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用竹叶青茶来治疗,也有一定效果。

4)、抑制癌细胞作用。据报道,竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

5)、抑制动脉硬化作用。竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。

6)、强心解痉作用。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物,而竹叶青茶中恰恰包含咖啡碱。

7)、利尿作用。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

8)、抗衰老作用。竹叶青茶有抗衰老的功效,雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老,也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容,人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。

9)、抗心脑血管疾病作用。竹叶青茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECGEGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效。

25、金骏眉茶

    金骏眉(金俊眉)做为茶饮料,日益受到人们的欢迎。不论是发达地区,还是发展地区,近年来金骏眉茶叶消费量都在不断增加,这是与金骏眉本身的功效与作用有关的。据科学家的研究和饮茶者的长期实践证明,金骏眉茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养素,其中茶多酚、茶素、茶色素等又都具有多种药理效应,所以金骏眉是一种多维、低糖和多功能的价廉物美的保健饮料。

     金骏眉(金俊眉)之被发现,就是从药用开始的。神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。这个传说是众所周知的,神农氏就是三皇中的炎帝,距今已将近五千年,传说中的神农肚子是透明的,所吃的东西在肠胃里的活动情况都能看得见,神农为了帮助人们解除病痛,就尝遍了各种植物的叶、茎、根等,在食物中毒的情况下,发现了金骏眉茶树,吃了茶树的叶子解了毒,从而证明金骏眉有解毒的功能。虽是传说,但经后人的长期实践,不断研究探索,发现金骏眉茶叶不仅有解毒之功,而且能与其他中草药配合医治不少病症。《神农本草》云:茶味苦,饮之使人益思,少卧、轻身、明目。东汉神医华佗在《食论》中说:“苦茶久食,益意思。明代顾元庆所著《茶谱》中说:“人饮真茶能止渴、消食除痰、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻,人固不可一日无茶。名医李时珍在其所著的《本草纲目》中更系统地总结了金骏眉的药理作用,书中说:”茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒之毒,使人神思弈爽,不昏不睡,此茶之功也。我国历代医书中都有金骏眉药用的记述并有不少单方传世。苏东坡有诗云:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。

金俊眉采摘于原生正山小种茶树,生长于武夷山自然保护区海拔1200-1500的原始森林中,该地森林覆盖率95%以上,负氧离子含量极高,植被保护完好,水质绝佳,含适度矿物质,空气纯净湿润,四季分明,山花野果树木相得益彰。

1简介

原生正山小种茶树天性高贵,其生长区域周围少有杂树,常与银杏、红豆杉、原生菩提、金丝楠木等珍贵树种相伴。清明节前无雨期,也是金俊眉的采摘期(雨后茶叶芽芯会因雨水的过多而使受损),成茶后的金俊眉,叶芯金黄莹亮,嫩芽茸毛浓密,浴汤后条形一叶俊俏如眉,汤色如油晶莹剔透,口感温润顺滑,香气自然馥郁。

2特点

品质

金俊眉(也叫金骏眉)采一芽为主加工而成,采自海拔1500-1800的高山。金毫凸显,形似眉毛,故称金俊眉。有金必有银,稍次于金俊眉的就称之为银俊眉了,都属于正山小种的尖端产品。

所谓说的是它的颜色,俊眉则是指茶芽的形状好像漂亮的眉毛。这种茶的采摘时间比正山小种要早,选择细嫩的尖芽,但发酵程度和熏焙程度较正山小种要轻。

口感

金俊眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,果香更加醉人,仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。

优点

1、金俊眉本身就具有暖胃的功效,有胃病的人喝金骏眉,有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定疗效。

2、喝金俊眉茶可以阻断体内亚硝基化合物的合成,防治癌前病变的好处。

3、喝金俊眉茶,能调节人体新陈代谢。

4、金俊眉不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

5、喝金俊眉茶能保护人体的造血机能和维持人体血液的正常酸碱平衡。

3鉴别

外形

正宗的金俊眉,茶干外形瘦、细,而且弯曲度大。

汤色

1、正宗的金俊眉汤色是呈琥珀色的,橙黄、清澈、明亮是最好的,红、浊、暗是属于次品。

2、正宗的金俊眉茶叶颜色是金黄、褐、银、黑四色相间。

3、用100ml水、2.5茶为例,若用80-90的水泡,1分钟左右出茶汤,这时金骏眉的汤水较红、浑浊。

4、如果用100的沸水泡,则5-6秒后出汤,这时汤水则成金黄色。

金俊眉

叶底

1、正宗的金俊眉,叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。

2、用鼻子闻金俊眉,正宗的金俊眉干香清甜、沁人心脾,开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。

3、品尝金俊眉,正宗的金俊眉汤水甘甜,顺滑,无涩感,有着水果般的甘甜口感,绵软、醇厚而浓稠,耐冲泡,可泡13-15泡。

4冲泡方法

最佳的冲泡用水

泡金俊眉红茶的水要用含钙镁低的软水。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水或溪水最佳 。

清洁及预热茶具冲泡前先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,使茶叶在快冲泡好时将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。金俊眉红茶诱人的香气就可以借着热气散发出来的。

适量的金俊眉红茶

原则上一杯一匙茶叶,一个两杯组的茶壶放入两匙的金俊眉红茶叶,条形茶可冲泡2-3次,红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。

冲泡浸润:

将煮沸的水一次注入茶壶,高温冲泡。冲泡时间一般为头几泡出水时间为5-10秒钟,3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。

出茶品茶:

在茶杯口放置茶滤,以过滤茶叶渣,把泡好的热的金俊眉红茶经茶滤倒入杯中就可享用到一杯醇正热金俊眉红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。

注:有茶要先尽新茶喝,否则陈茶喝完了,新茶也成陈茶了。

 

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